468x60 Reklam ver





İsaCoturBlog

Karatay Cubuk Tursu

Karatay Çubuk Turşusu

Karatay Çubuk Turşusu

Sevgili takipçilerimiz ve ziyaretçilerimiz sizleri güzel bir lezzetle daha buluşturma, anlatma ve tanıtmanın mutluluğunu yaşıyoruz.Bu gün sizlere Karatay Çubuk Turşunu anlatmaya çalışacağım.Ama önce küçük bir hatırlatmada bulunmak isterim.
Dr.Yavuz Dizdar Turşu suyunun faydası
Ev yapımı turşunun (içinde bozulmayı önleyici kimyasallar kullanılmadığı sürece!) fermente yani mayalanarak yapılan (ev yapımı yoğurt suyu, şalgam suyu...)  bir ürün olduğunu belirtmek isterim.Ayrıca Dr.Yavuz Dizdar hoca ev yapımı 1 kaşık turşuda 1Milyon Probiyotik bakteri bulunduğunu ve bağışıklık sistemimizi inanılmaz katkı yaptığını üzerine basa basa her proğramda belirttiğini hatırlatmak isterim.Bunun bilincinde olarak turşunun tarihiyle başlayabiliriz.

Dünyadaki Turşu Tarihçesi

Dünyadaki Turşu Tarihçesi

Bilimadamlarına göre turşu antik çağlarda salatalığın Anavatanı Hindistandan M.Ö.2030 yıllarında ortaya çıktığını ve Mezopotamya üzerinden Batı Asya, Yunanistan ve Mısır gibi uygarlıkların kültürüne girmiş.Tarihteki ünlü kişilerin turşu hakkında söyledikleri ve uygularına bir göz atalım.

*Mısır kraliçesi Klopatra güzelliği için turşu diyeti yaptığı yazılı kaynaklarda geçiyor.Evet yanlış okumuyorsunuz, duyunca ben de şok oldum
*Aristo’nun MÖ 850 yılında salatalık turşusunun hastalıkları iyileştirici etkisini övdüğü belirtilmekte.
*Roma İmparatorları fiziksel ve ruhsal güçlerini kuvvetlendirdiği için askerlerine turşu yedirdiği bilinmekte.
*Napolyon’un, askerleri için turşuyu bir cesaret kaynağı olarak gördüğü de tarih kaynaklarda geçiyor.

Denizaşırı ülkelere yol alan gemilerdeki denizcilerin temel beslenme kaynakları ise ambarlarında fıçıların içindeki turşular bulunduğu kayıtlarda yer alıyor.Çok garip değil mi!Filmlerde bizlere nedendir bilinmez fıçı içinde genelde şarap olduğu algısı yayılmaya çalışılıyor!

Osmanlı Mutfağında Turşunun Tarihçesi

Osmanlı Mutfağında Turşunun Tarihçesi

Osmanlı mutfağında 15.yy dan beri turşuların önemli bir yeri vardır. Turşunun Osmanlı yemek alışkanlıklarında da büyük miktarlarda tüketilirdi.Sanırım bizlere kalan en güzel miraslarından birisi de turşu olsa gerek.Sarayın turşuları, çoğunlukla helvahane de yapılır bazen de hazır satın alınırdı. Geçmiş Osmanlı yemek kitaplarında da turşu tarifleri “salata ve turşular” başlığı altında bulunur.

Türkiye'de Turşu Tarihi

Türkiye'ye turşu Osmanlı Devletinden miras kaldığı için tarihi 15.yy. kadar gidiyor  Turşu atalarımızdan bize kalan en değerli miraslardan… Nesiller boyunca mutfakların vazgeçilmezi olan turşu, sofralarda baş tacı edilmiş, kendi kültürünü de beraberinde getirmiştir.

Özellikle kış aylarında ülkemizin her semtinde, çarşıda, pazarlarda ve seyyar tezgahlarında turşu satan esnafları görmek mümkün. Turşucu dükkânlarının vitrinleri, insanın ağzını sulandıracak kadar çekici birer görsel şölen sunuyor.Turşu, bizim sofralarımızda salata gibi itibar görür. Turşu suyu bazı sofralarda içecek olarak da sunulur.

Çubuk Turşu Festivali

Çubuk Turşunun Tarihi

Çubuk turşusunun tarihine bakacak olursak, Çubuk’ta ilk olarak ilçe merkezine 2 km uzaklıkta olan Aşağı Çavundur Köyü sakinlerinden, Ankara Kızılay’da balıkçılık yapan Feyzullah Gül’ün Rum olan bir dükkân komşusunun tavsiyesi üzerine köyde salatalık yetiştirip ve turşu üretimine başlamış. Çengelköy bademi denilen salatalıkları yetiştirerek turşu ticaretine başlar ve tüm köyü de teşvik eder. Turşu önceleri Aşağı Çavundur Köyü’nde evlerde yapılırken daha sonra büyük imalat hanelerde yapılmaya başlanır ve turşu sektör haline gelir. Bugün çevre Köylerde ve Çubuk merkezinde pek çok aile turşuculukla geçimini sağlamaktadır. Çubuk turşusu önceleri yalnız Ankara piyasasında alıcı bulurken bugün tüm yurttan "Çubuk Turşusu" olarak bilinir ve tanınır hale gelimiştir.Tanınmasında en etkili olan Çubuk Turşu Festivali ilki 2005 yılında düzenlenmiş olup 2016 yıllında düzenlenecek olan festival güvenlik gerekçesiyle yapılmamış.

Çubuk turşusu coğrafi işaretli ürün tescili

Çubuk Turşusu Coğrafi İşaretli Ürün Tescili Aldı

Çubuk Turşusu  2008 yılında 555 sayılı Coğrafi İşaretlerin Korunması Hakkındaki Kanun Hükmünde Karaname’nin 12 nci maddesi gereğince, tescil edilerek patentli bir turşu markası haline geldi.Merak edenler TPE sitesinden detaylara ulaşabilir.

Çubuk Turşusu Nasıl Yapılıyor?

Çubuk Turşusu Nasıl Yapılıyor?


Çubuk Turşunun yapımında kullanılan ve yörede yetiştirilen salatalıklar eleklerden geçirilerek çeşitli boylara ayrılır.Çubuk Turşusuna samırsak, defne yaprağı, karabiber, dereotu, sirke ilavesiyle istenilen sebzeler koyulur. Çubuk Turşusu teneke kutulara, cam ve pet kavanozlara kurulur. Önceleri sadece salatalık turşusu yapılırken bugün armut, kırmızı pancar, yumurta, kelek, kelem, biber, içi doldurulmuş domates, patlıcan ve fasulye gibi ürünlerden de turşu yapılmaktadır. Çubuk Turşularında doğal olmayan katkı maddesi bulunmaması lezzetine ve dolayısıyla ününü arttırmaktadır.

Karatay Çubuk Turşusu

Karatay Çubuk Turşusu Fikri Ortaya Nasıl Çıktı?

Bu makalenin hazırlanmasında desteği olan Karatay Çubuk Turşusuna teşekkür ederek sözü kendilerine bırakıyorum.

Biz yıllardır Prof.Dr. Canan KARATAY hanımın takipçisi ve değerli fikirlerine itimat edip uygulamaya çalışıyorduk. Ayrıca Çubuk'da yukarıdaki gibi tarif edildiği şekliyle ev tipi doğal turşu yapıp elden satış yapmaktaydık. Turşularımızın ünü ve satış çevremiz genişledikçe yeni fikir ve önerilere açık olduk. Yeter ki daha sağlıklı ve ihtiyaçlara cevap verebilir olalım. Canan Karatay hanımın takipçileri tarafından turşularımız alındı ve beğenildi. Bizden KARATAY DİYETİ çerçevesinde turşu talepleri geldi. Bizde kendimizi geliştirmeyi ve markalaşmayı hedef aldığımızdan ek yatırım yaparak istenilen tarzda 2016 yılında Çubuk ilçesinde İlk Camda kurulum KARATAY usulü TURŞU ürettik. Karatay Turşu diye Marka çalışması ve tasarım yaptık. KARATAY usulü ve Standart Çubuk turşusunun 2 tip üretimi yapmaktayız.

KARATAY Usulü Turşu:
Cam Kavanozda Çankırı Kaya tuzu ve Doğal sirke ve özen seçilmiş ürünler ile yapılmakta olan turşumuzdur.

ÇUBUK Usulü Turşu:
Sağlık ve Tarım bakanlığı onaylı Gıda ile temasında sakıncası olmayan Fıçılarda Çankırı Kaya tuzu ve Doğal sirke ve özenle seçilmiş ürünler ile yapılmakta olan turşumuzdur.
www.dogalcubuktursusu.com/ sitesi üzerinden online satış ile ürünlerimizi saın alabilir ve www.facebook.com/karataytursu/ sayfası üzerinden bizlere ulaşıp soru sorabilir, kim ne demiş okuyabilir ve sipariş verebilirsiniz.


karatay çubuk turşusu kartvizit

Karatay Çubuk Turşusu Hediye Çekilişi



Karatay Çubuk Turşusunun
düzenlediği hediye turşu çekilişinden gelen turşuları video yapıp youtube sayfamıza atarak takipçilerimizi çekiliş hakkında bilgilendirmeyi de unutmadık.Sizde yeni çekilişe facebook sayfasından katılabilirsiniz.Katılanlara şimdiden başarılar ve bol şanslar dilerim

Karatay Çubuk Turşusu Kargodan Geldi



Karatay Çubuk Turşusu Facebook Canlı Yayın Tadım Testi


 

#karatay #Turşu #tadım #testi

Isa Cotur paylaştı: 2 Mart 2017 Perşembe



Karatay Çubuk Turşusu Hediye Çekilişi

Karatay Çubuk Turşusu Hediye Çekilişi

Karatay Çubuk Turşusuda 2 çekiliş bir arada olup hala duymayanlar için burada paylaşıyorum.

Çekilişe katılmak, ve Hediyelerimizi kazanmak için katılım koşulları aşağıdaki gibidir,
1. Çekiliş için şartlar (Turşu için)
1-) SAYFAMIZI BEĞENİN, (https://www.facebook.com/dogalcubuktursusu)
2-) ÇEKİLİŞ GÖRSELİNİ BEĞENİN ve HERKESE AÇIK PAYLAŞIN,
3-) Arkadaşlarınızı çokça etiketleyin ve Katıldım diye YORUM BIRAKIN ÇEKİLİŞE KATILIN...
* Çekilişle belirlenecek kazanan şanslı takipçimiz 2,25 lt turşu kazanacak ve adresine kadar gönderilecektir.
(Kargo dahil ürün değeri 25 TL)

2. #Büyük #Çekiliş için şartlar (Set Ürün )
Çekiliş tarihine kadar bizden sadece alışveriş yapanlar katılacaktır.
2'25 lt turşu
500 ml doğal sirke
1 lt turşu suyu
1 kg çankırı kaya tuzu
(Kargo dahil 50 TL Değerinde)
*Çekiliş 19 Mayıs 2017 de bitecektir.
*Minimum 100 kişi katılım yapması gereklidir. Bunun için daha fazla kişi etiket yapmanızı tavsiye ederiz.
Boooool Şanslar
www.dogalcubuktursusu.com Katkılarıyla #Kampanya #Hediye #fırsat #zamanı


Konu ile İlgili Diğer Sayfalarımız


Hediye Çay Kutusu Hediye Maranda Çay Geldi  Türkiye'deki Çay Markaları Hangileri  Bloğumdan Kaç Para Kazanıyorum  Hediye Gelen Karatay Çubuk Turşusu Gökkuşağı Erişte'den Hediye Paketi Geldi 



Bu sayfa hakkındaki yorumlar:
Yorumu gönderen: Fatih Aydın, 28.04.2017, 07:40 (UTC):
Turşu hayatımızda tükettiğimiz gıdaların neredeyse en başında gelmektedir.Bir çok yemeğin yanında turşu yerim.Güzel bir paylaşım olmuş.

Yorumu gönderen: Bir Öğrenci, 21.04.2017, 17:05 (UTC):
Merhaba İsa bey. Bloğunuzu syeni fark ettim. Çok başarılı bir blog tebrik ederim.

Yorumu gönderen: Admin, 03.01.2017, 00:26 (UTC):
Admin: Karatay Çubuk Turşunun salatalık turşusu ve karışık olanını denedim.Bşizim evde yaptıklarımızdan çok iyi olduğunu itiraf etmek durumundayım.Artık pes edip turşuyu turşucudan almaya karar verdim.Kesinlikle tavsiye ediyorum ve çekilişten hediye turşu çıkmıştı onuda web sitemde yazarak sizler fikir vermeye çalıştım

Yorumu gönderen: ahmet kara, 01.01.2017, 13:52 (UTC):
Güzel bir analiz olmuş turşu tarihi ve detaylar çok özel olmuş araştırma metinleri ile bize çok fayda sağlıyorsunuz teşekkürler ilginize.

Yorumu gönderen: Kadir KAYA, 22.10.2016, 00:29 (UTC):
Bende bunu kornişon turşusu diye biliyorum

Yorumu gönderen: Yücel Özbay, 29.09.2016, 19:04 (UTC):
Merhaba İsa bey daha doğrusu çubuk turşusu değilde buna Aşağı çavundur turşusu demek daha doğrudur köyün geçmişinde turşu kışlık bir yiyecek olarak kışa hazırlanırmış gelen eşe dosta turşu ikram ve hediye edilirmiş bunu beğenen vatandaş köylünün kışa hazırlık olarak yapmış olduğu turşuyu beğendiği için talep arttı eskiden köylünün kendine 100 kilo kurduğu turşu yetmez oldu Zamanla bu işin ticarete dökülmesiyle bu hale gelmiştir Geçmiş Zaman'da Feyzullah Gül beyde toptan turşu satışının öncülerindendir. Turşu alacak vatandaşlarımızın da Çubuk'a geldikleri zaman Turşuyu merkezden değil de özellikle ev yapımı asıl yapım yeri olan Aşağı çavundur köyünden almalarını tavsiye etmekteyim. Fezullah Beyin resimleri benim elimde olmadığından dolayı o konuda destek olamayacağım için üzgünüm.



Bu sayfa hakkında yorum ekle:
İsmin:
Mesajınız:

REKLAM ALANI 300x250 Pixcel

  • 300x250 Reklam ver
  • E-POSTA ABONESİ OLAN 196 TAKİPÇİ

  • e-posta aboneliği
           
       
       


  • Reklam Alanı 125x125 Px

  • 125x125 Reklam Alanı
  • 125x125 Reklam Alanı
  • => Sen de ücretsiz bir internet sitesi kurmak ister misin? O zaman burayı tıkla! <=